Weihnachtsmenü Rezeptideen

Werbliches Bild - Weihnachtsmenü

Nutzung: redaktionell / kommerziell

Kategorie: Weihnachtsbilder für Restaurants

Art: JPEG-Bild

Abmessung: 7008 × 4672

Farbprofil: sRGB IEC61966-2.1

Schlagwörter: Weihnachtsmenü, Weihnachtsmenü Bilder, vegan, vegetarisch, klassich und lecker

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Vegetarisches Weihnachtsessen

Vorspeise: Cremige Maronensuppe mit gerösteten Haselnüssen
Hauptgericht: Pilz-Risotto mit Parmesan und frischen Kräutern
Dessert: Lebkuchen-Tiramisu im Glas

Veganes Weihnachtsessen

Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Orangen-Vinaigrette
Hauptgericht: Gebratene Süßkartoffeln mit Quinoa, Granatapfel und Avocado-Creme
Dessert: Vegane Schokoladenmousse mit Beeren

Klassisches Weihnachtsmenü

Vorspeise: Kräftige Rinderbrühe mit Markklößchen
Hauptgericht: Gefüllte Weihnachtsgans mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce und Zimt

Leckeres Weihnachtsmenü

Vorspeise: Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und Birnenspalten
Hauptgericht: Lachsfilet auf Zitronenrisotto mit grünem Spargel
Dessert: Spekulatius-Crème Brûlée mit karamelisierten Mandeln

Vegetarisches Weihnachtsmenü

Vorspeise: Cremige Maronensuppe mit gerösteten Haselnüssen

Zutaten: 500 g Maronen (vorgekocht), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 EL Butter, 50 g Haselnüsse (geröstet und grob gehackt)

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Maronen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Hauptgericht: Pilz-Risotto mit Parmesan und frischen Kräutern

Zutaten: 250 g Risotto-Reis, 200 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 750 ml Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 50 g Parmesan (gerieben), 2 EL Butter, Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian), Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter andünsten. Reis hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, bis der Reis cremig und gar ist (ca. 20 Minuten). In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden und separat in einer Pfanne anbraten. Die Pilze unter das Risotto mischen, Parmesan und Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dessert: Lebkuchen-Tiramisu im Glas

Zutaten: 200 g Lebkuchen (ohne Glasur), 250 g Mascarpone, 200 ml Sahne, 50 ml starker Kaffee (abgekühlt), 2 EL Zucker, 1 TL Zimt, 2 EL Kakao zum Bestäuben

Zubereitung: Die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone, Zucker und Zimt vermischen. Die Lebkuchen in grobe Stücke brechen und in Kaffee tauchen. In Gläser schichten: Erst eine Lage Lebkuchen, dann die Mascarpone-Creme. Wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, und mit Kakao bestäuben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Klassisches Weihnachtsmenü

Vorspeise: Kräftige Rinderbrühe mit Markklößchen
Zutaten: 500 g Rinderknochen, 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie), 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 4 Pimentkörner, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 150 g Markklößchen (fertig gekauft oder selbst gemacht)

Zubereitung:
Rinderknochen und Suppengemüse in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Zwiebel halbieren und mit Lorbeer, Piment, Salz und Pfeffer zur Brühe geben. Brühe etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann abseihen. Markklößchen in der heißen Brühe gar ziehen lassen und heiß servieren.

Hauptgericht: Gefüllte Weihnachtsgans mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Zutaten: 1 Gans (ca. 4-5 kg), 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, 200 g Maronen (vorgekocht), 1 EL Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Rotkohl, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 3 EL Apfelessig, 2 EL Zucker, 500 g Kartoffeln, 100 g Kartoffelstärke

Zubereitung: Die Gans innen und außen gut waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Äpfel, Zwiebeln und Maronen grob hacken und die Gans damit füllen. Öffnung mit Küchengarn verschließen. Gans bei 180°C ca. 3-4 Stunden im Ofen braten, gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft begießen. Für den Rotkohl: Kohl fein schneiden, Zwiebel hacken und in Zucker karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Kohl hinzufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Kartoffeln kochen, schälen und pressen. Mit Stärke vermengen, Klöße formen und in siedendem Wasser gar ziehen lassen.

Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce und Zimt
Zutaten: 4 Äpfel, 50 g Rosinen, 50 g gehackte Nüsse, 4 EL Marzipan, 200 ml Vanillesauce (fertig gekauft oder selbst gemacht), Zimt und Zucker nach Geschmack

Zubereitung: Äpfel aushöhlen und mit einer Mischung aus Rosinen, Nüssen und Marzipan füllen. Äpfel in eine Auflaufform setzen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Mit Vanillesauce übergießen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Veganes Weihnachtsmenü

Vorspeise: Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen und Orangen-Vinaigrette

Zutaten: 2 große Rote Bete, 50 g Walnüsse, 1 Orange (Saft und Schale), 2 EL Olivenöl, 1 EL Ahornsirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Walnüsse grob hacken und über die Rote Bete streuen. Für die Vinaigrette: Orangensaft, -schale, Olivenöl und Ahornsirup vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Carpaccio geben.

Hauptgericht: Gebratene Süßkartoffeln mit Quinoa, Granatapfel und Avocado-Creme

Zutaten: 2 große Süßkartoffeln, 150 g Quinoa, 1 Granatapfel, 1 Avocado, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
Quinoa nach Packungsanweisung garen. Granatapfelkerne auslösen und beiseite stellen. Avocado schälen, entkernen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Creme pürieren. Gebratene Süßkartoffeln mit Quinoa, Granatapfelkernen und Avocado-Creme anrichten.

Dessert: Vegane Schokoladenmousse mit Beeren

Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade (vegan), 400 ml Kokosmilch, 2 EL Ahornsirup, Frische Beeren zum Garnieren

Zubereitung: Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kokosmilch und Ahornsirup unterrühren, dann die Masse in Gläser füllen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, mit frischen Beeren garnieren.

GUTEN APPETIT!

Leckeres Weihnachtsmenü

Vorspeise: Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und Birnenspalten

Zutaten: 100 g Feldsalat, 1 Birne, 50 g Walnüsse, 2 EL Balsamico-Essig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Feldsalat waschen und trocken schleudern. Birne in dünne Spalten schneiden, Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat auf Teller anrichten, Birnenspalten und Walnüsse darüber geben und mit dem Dressing beträufeln.

Hauptgericht: Lachsfilet auf Zitronenrisotto mit grünem Spargel

Zutaten: 4 Lachsfilets, 250 g Risotto-Reis, 1 Zwiebel, 750 ml Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 1 Zitrone (Saft und Schale), 500 g grüner Spargel, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten, Reis hinzufügen und kurz anrösten.
Nach und nach Gemüsebrühe und Weißwein zugießen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig ist. Zitronensaft und -schale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel putzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Lachsfilets salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Risotto auf Teller verteilen, den Spargel und das Lachsfilet darauf anrichten.

Dessert: Spekulatius-Crème Brûlée mit karamelisierten Mandeln

Zutaten: 200 ml Sahne, 100 ml Milch, 50 g Zucker ,4 Eigelb, 1 TL Spekulatiusgewürz, 2 EL brauner Zucker, 50 g Mandeln (gehackt und karamellisiert)

Zubereitung: Sahne, Milch und Spekulatiusgewürz aufkochen, dann abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker verrühren und die Sahne-Mischung langsam einrühren. In Förmchen füllen und bei 150°C ca. 45 Minuten im Wasserbad stocken lassen. Abkühlen lassen, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren. Mit den karamellisierten Mandeln garnieren.